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Reportajes de restaurantes por Patricia Unterman
| Comida fresca de la granja servida en una moderna taberna urbana | 10 septiembre 10 |
| Gitane muestra comida ibérica elegante y ecléctica | 03 septiembre 10 |
| Pizza y pasta de alta calidad se complementan en Zero Zero | 27 agosto 10 |
Aquí arriba aparecen solamente los últimos tres reportajes.
Vea la lista de todos los reportajes disponibles.
Acerca de Patricia Unterman
La comida ha sido mi principal interés desde la adolescencia, tanto así que, a principios de los años 70, cambié de profesión y me volví cocinero. Naturalmente, desde esa época, siempre ha seguido los reportajes de importancia sobre restaurantes en el área de la Bahía de San Francisco, mi hogar desde 1964. A principios de los 80, descubrí la más respetada persona crítica en la región, Patricia Unterman, quién en esa época escribía los reportajes para el diario llamado San Francisco Chronicle.
Me delató por cocinar con ajo pasado cuando yo era el chef en el fugaz Café San Lucas en la calle Bush a mediados de los 80; y por segunda vez en su libro titulado “Food Lover’s Guide” cuando descuidé un poco la comida en Timo’s. Tenía razón ambas veces. En realidad, la he visto solamente dos veces: una, a mediados de los 90, cuando casualmente alguien me la presentó en un mercado de granjeros; unos años después, cuando le hice señales de mano desde lejos (ni siquiera sé si se dió cuenta) en una cena muy especial preparada por el famoso chef francés Marc Meneau en Ermie’s.
A principios o mediados de los años 90, se me perdió por un tiempo, cuando se separó del diario – esa fue una pérdida para el Chronicle. La encontré otra vez en el diario Examiner, para el cual todavía escribe sus reportajes semanales. En mi opinión, ella sigue siendo la mejor persona escritora sobre comida y restaurantes que se ha visto en el área de la Bahía desde que llegué en 1964.
Soy muy afortunado, y considero un honor el que ella me haya concedido permiso ara republicar sus reportajes sobre restaurantes del Examiner, cosa en que nos pusimos de acuerdo recientemente por correo electrónico. Ahora se podrán leer estos reportajes en inglés o español traducidos por mí personalmente. Estos reportajes no son sus únicos escritos relacionados con la comida. Si usted vive en el área de la Bahía y no sabe quién es Doña Patricia, necesita salir un poquito más – o averiguar sobre ella en esta página en el sitio Web de su restaurante.
El encierro de San Fermín.Mucho sabemos de este acontecimiento en el festival anual de San Fermín, muy bien descrito en la novela de 1926 de Ernest Hemingway, “Fiesta” ("The Sun Also Rises"). Durante la temporada de toros abundan las criadillas, que son la especialidad en un restaurante bastante popular cerca de la plaza de toros, fuente de producto muy fresco.
Al final de la comida, dijo al camarero lo sabrosa que había estado la cena, pero comentó que en la visita anterior, la porción había sido mucho más grande. La respuesta del camarero: “Pero señor, ¡no siempre gana el torero!” |
Un americano aventuroso aficionado a la buena mesa disfrutó sus criadillas inmensamente, así que tres años después, de vuelta en la región, no pudo resistir el repetir la experiencia.